Bienvenue sur l’Aubrac

PRÉSENTATION

Le Vayssaïre, ferme et gîte contemporain sur l’Aubrac

Nous vous ouvrons les portes de notre ferme depuis 1983. Le Domaine du Vayssaïre est en effet implanté depuis quatre générations au cœur du plateau de l’Aubrac, plus précisément à Laguiole, en Aveyron.

Nous travaillons en famille et nous élevons avec passion des vaches de race Aubrac, ces belles cornues aux yeux noirs si emblématiques de notre territoire.

Que vous soyez randonneurs ou touristes, venez découvrir notre ferme et « Lou Vayssaïre », notre gîte d’étape !

Le Domaine du Vayssaïre

Nous vous invitons à venir découvrir notre élevage bovin en pure race Aubrac.

Du printemps à l’automne, nous offrons la possibilité à nos hôtes de rendre visite aux troupeaux dans les prairies.
L’hiver, nous vous proposons de visiter la ferme ! 

Découvrir la ferme

Le gîte « Lou Vayssaïre »

Nous vous accueillons toute l’année au milieu de l’immensité de l’Aubrac avec un maître mot : la convivialité !
Nous vous proposons de déguster notre viande d’Aubrac maison accompagnée du traditionnel aligot, mais aussi, les cochonnailles, la retortillat et le fromage de Laguiole.

Découvrir le gîte

NOTRE HISTOIRE

Une histoire de famille

L’histoire de la ferme du Vayssaïre a commencé dans les années 50, lorsque Jules ALAUX et son épouse se sont installés sur la propriété. Jules était l’arrière grand-père de mon mari, Jean-François.

En 1983, ce sont mes beaux-parents, Odette et Germain qui ont créé le gîte d’étape avec une table d’hôtes sur le chemin du Tour des Monts d’Aubrac. Jean-François aidait au service et aimait discuter avec les visiteurs, dans cette ambiance particulière et conviviale de la table d’hôtes. On échange entre deux plats cuisinés maison avec les produits de la ferme… Des instants suspendus où l’on parle de tout et de rien, avec, parfois, des grands éclats de rire et la promesse de revenir. Beaucoup ont tenu promesse ! 

J’ai épousé Jean-François fin 1993 et j’ai alors commencé à aider ma belle-mère, avant de reprendre en 1999, avec un grand plaisir, la table d’hôtes et les petits déjeuners. 

Depuis, nous partageons notre passion et la convivialité de notre table avec des randonneurs, coureurs, VTTistes, cavaliers, motards et autres… Nous perpétuons ces échanges, parfois avec nos deux enfants, Alexandre et Jean-Baptiste, autour des histoires de la vie, des chansons, des danses et des fous rires. Jean-Baptiste s’installe actuellement sur la ferme, il représente ainsi la quatrième génération de notre famille qui œuvre sur le Domaine du Vayssaïre ! 

Marie-Hélène ALAUX

Un rendez-vous sur l’Aubrac

Venez profiter des grands espaces naturels du plateau de l’Aubrac mais aussi découvrir Laguiole, un village très commerçant et dynamique, avec sa gastronomie, son incontournable « Taureau de Laguiole », œuvre majestueuse en bronze de Georges Guyot, ses coutelleries, sa coopérative fromagère et sa distillerie de Whisky.

La station du Bouyssou propose des activités de pleine nature en hiver comme en été et offre un superbe domaine de ski nordique, lorsque la neige est au rendez-vous. Elle dispose également de pistes alpines idéales pour les familles et propose des activités telles que des promenades avec les chiens de traineau.

De nombreuses manifestations rythment les saisons sur l’Aubrac, la Fête de la transhumance en mai, les nombreuses fêtes de villages en été et le festival Phot’Aubrac à l’automne. Le Château du Bousquet et le Musée des cornemuses du monde à Cantoin sont à visiter et, si vous séjournez plus longtemps, vous pourrez également partir à la découverte des jolis villages de la vallée du Lot, classés plus beaux villages de France. Vous pourrez aller visiter le célèbre Musée Soulages à Rodez ou partir à la découverte de Conques et son Abbatiale.  

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